Tapalapa, Gine ve Senegal’de de çok popüler olan geleneksel bir Gambiya ekmeğidir. Darı ve buğday unu karışımı ile mısır unu, börülce unu, maya, tuz ve su ilave edilerek yapılır. Görsel olarak dıştan Fransız baget ekmeğine benziyor ama içi çok daha yoğun ve ağır, tadı ise simitleri andırıyor.

Ekmek genellikle kahvaltı için satın alınır ve insanlar reçel, tereyağı veya yumurta ile eşleştirmeyi sever.

Tapalapa Tarifi

Tapalapa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
325 ml ılık su

Tapalapa Nasıl Yapılır

Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını çukurlaştırın.

Tuz, şeker ve mayayı çukura ekleyin.

Ilık suyu yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.

Hamuru bir saat boyunca mayalanması için oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her parçayı uzun, ince bir baget şeklinde şekillendirin.

Fırını 200°C (400°F) ısıtın.

Hazırlanan ekmekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 20-25 dakika boyunca pişirin. Ekmekler altın sarısı bir renk almalı ve üzerine hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalıdır.