Kocho (Etiyopya)

Kocho, ikisi arasındaki görsel benzerlikler nedeniyle genellikle sahte muz olarak adlandırılan enset bitkisi ile yapılan geleneksel bir Etiyopya ekmeğidir. Güney Etiyopya’daki Gurage halkı, bitkinin kalın etini sıvı bir yemek halinde doğrar ve daha sonra bitkinin büyük yeşil yapraklarına sarılırken toprağa gömülü olan hamur benzeri bir kütleye dönüştürür.

Bir süre sonra fermente ürünü çıkarırlar, yassı somunlar veya şeritler haline getirirler ve daha sonra bir mitad üzerinde pişirirler (geleneksel olarak injera ekmeği yapmak için kullanılan bir sıcak plaka). Ayrıca hamur tereyağı ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilebilir.