Zhingyalov Khats (Ermenistan)

Artsakh veya Dağlık Karabağ bölgesinden gelen bir mutfak lezzeti olan zhingyalov khats, çeşitli otlar ve yeşillikler içeren geleneksel bir Ermeni gözlemesidir. Genellikle ot dolgulu bir lavaş olarak kabul edilen bu gözleme, tipik olarak, ince dilimlenmiş otlar ve yeşilliklerin bir karışımı ile kaplanmış, katlanmış, kapatılmış ve daha sonra dikkatlice tekrar açılmış ince mayasız bir hamurdan oluşur.

Zhingyalov khats, geleneksel olarak sac üzerinde pişirilir. Dolgu tipik olarak tereyağı, tuz, soğan ve birçok bitki ve yeşillik ile yapılır, bazen ıspanak, pırasa, yeşil soğan, ısırgan otu, kuş otu, nane, maydanoz, tarhun, marul, pazı gibi 20’ye kadar farklı türde bile olabilir.

Ermenistan’da, bu gözleme genellikle Lent (oruç) sırasında hazırlanır ve genellikle atıştırmalık, meze veya biraz tereyağlı bir akşam yemeği olarak yenir.