Buccellato, Lucca eyaletinin bir spesiyalitesi olan popüler bir Toskana tatlı ekmeğidir. 1450 yılında yerel şekerciler tarafından hali vakti yerinde insanlar için icat edilmiştir. Bugün bölgede günlük bir gıda maddesidir.

Basit ama lezzetli olan modern buccellato, genellikle bir halka şeklinde hazırlanır, içi yumuşak, tatlıdır ve kuru üzüm ve anason ile doldurulurken, dışı şeker ve yumurta karışımı ile kaplanır ve ona güzel bir parlak parlaklık verir.

Buccellato di Lucca Tarifi

Buccellato di Lucca İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gr un
50 gr şeker
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
50 gr kuru üzüm
7 gr (1 paket) instant maya
1 çay kaşığı anason tohumu
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı tuz
125 ml süt
1 adet yumurta (üzerine sürmek için)

Buccellato di Lucca Nasıl Yapılır

Kuru üzümü sıcak suda 15 dakika kadar bekletin, sonra süzün ve kenara ayırın.

Un, şeker, tereyağı, maya, anason tohumu, limon kabuğu ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Sütü ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hamura süzülmüş kuru üzümü ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 1-2 saat veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.

Hamuru hafifçe yoğurun ve bir halka şekli verin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırınınızı 180°C (356°F)’ye ısıtın.

Ekmekleri fırına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.