Himbasha, un, su, maya, şeker, susam ve öğütülmüş kakuleden oluşan ve tatlı ve tuzlu lezzetlerin eşsiz bir kombinasyonuyla sonuçlanan geleneksel bir Etiyopya yassı ekmeğidir. Üstünde çentiklenen dekoratif bir tekerlek deseni ile karakterizedir.

Etiyopya’da himbasha geleneksel kahvaltıda tüketilir, ancak aynı zamanda çok sayıda şenlik ve kutlamada popüler bir öğedir.

Himbasha Tarifi

Himbasha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3.5 – 4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
1/2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 su bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kakule (isteğe bağlı)

Himbasha Nasıl Yapılır

Ilık su, maya ve şekerin bir kısmını (1 tatlı kaşığı) bir kasede karıştırın. 10 dakika boyunca kabarması için bekleyin.

Başka bir kapta un, geri kalan şeker, tuz, ve isteğe bağlı baharatları karıştırın.

Maya karışımını ve yağı un karışımına ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olmalıdır.

Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini bir bezle örtün ve 1 – 1.5 saat boyunca oda sıcaklığında kabarması için bekleyin. Hamurun boyutu neredeyse iki katına çıkmış olmalıdır.

Hamuru düz bir yüzeye alın ve bir daire şeklinde açın. Daha sonra yüzeyini bıçakla çizikler atın, ekmek yüzeyine geleneksel desenler oluşturun.

Fırını önceden 180°C (356°F) ısıya getirin ve ekmek hamurunu fırına verin.

Ekmek hamurunu altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20 – 25 dakika pişirin.

Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Ekmek soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.