Salt-Rising Bread (Amerika)

Salt-rising bread, buğday unu, maya, şeker, su ve tuzdan yapılan beyaz bir ekmektir. Mısır unu veya patatesten yapılan bir maya ile benzersiz fermantasyon süreci nedeniyle yoğun bir dokuya ve hafif peynirli bir tada sahiptir. Ekmek, adını ısıtılmış kaya tuzu yatağına kurulan mayadan almıştır.

Fermantasyon, ekmeğin yakın tane ve ince dokusunun yanı sıra kırıntının beyaz rengini geliştirmeye yardımcı olur. İlk salt-rising bread’in Appalachian Dağları’ndaki ilk yerleşimciler tarafından hazırlandığına inanılıyor.