Anadama ekmeği, tereyağı, mısır unu, pekmez ve buğday unu veya çavdar unu ile yapılan mayalı bir ekmektir. Ekmeğin kökenleri, ya kasabanın balıkçı topluluğuna ya da Fin taşçı topluluğuna kadar Rockport, Massachusetts’e kadar uzanabilir.

Ekmeğin içindeki pekmez ve mısır unu, tipik New England pişirme malzemeleridir; pekmez, ekmeğe tatlılık ve renk verirken, mısır unu ona fındıksı bir tat ve aroma verir.

Anadama Bread Tarifi

Anadama Bread İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı su
1/4 su bardağı melas
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
1/4 su bardağı ılık su (mayayı aktive etmek için)
Yaklaşık 4-4,5 su bardağı un

Anadama Bread Nasıl Yapılır

Mısır ununu ve suyu bir tencerede karıştırın. Orta ateşte, karışım kalınlaşıncaya kadar karıştırın.

Karışımı bir karıştırma kabına alın. Melas, tereyağı ve tuzu ekleyin. Karışımı tamamen soğumasını bekleyin.

Başka bir kapta, ılık su ve mayayı karıştırın. Mayanın kabarması için 10 dakika bekleyin.

Soğuyan mısır unu karışımına mayayı ekleyin. Unu da ekleyin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini örtün. Hamurun iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1-2 saat, mayalandırın.

Hamuru tekrar yoğurun ve bir ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerini örtün ve tekrar mayalandırın, bu sefer yaklaşık 45 dakika.

Önceden 190°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmek altın rengini almalı ve tabanı tok ses çıkarmalıdır.

Ekmek fırından çıktığında, 10 dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra ekmek kalıbından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.