Babà rustico, un, süt, maya, yumurta ve yağdan oluşan bir Napoliten tuzlu ekmeğidir. Hamur hazırlandıktan sonra salam, prosciutto cotto, rendelenmiş parmesan peyniri veya grana padano ve küp rovolon, scamorza veya fontina peyniri ile doldurulur.

Karışım iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır ve daha sonra altın kahverengi olana kadar pişirilir. Babà rustico genellikle partilerde görülür ve geleneksel olarak benzer etkinlikler ve çeşitli şenlikler için hazırlanır.

Babà Rustico Tarifi

Babà Rustico İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 g un
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g şeker
4 yumurta
10 g instant maya
Bir tutam tuz
1 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
120 ml süt

Şurup için:

250 ml su
250 g şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
50 ml limoncello likörü (isteğe bağlı)

Babà Rustico Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu ve tuzu birleştirin. Orta bir çukur oluşturun.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri ekleyin. Yumurtaları tek tek ekleyin ve karıştırın.

Instant mayayı süt ile karıştırarak mayayı aktifleştirin. Mayalı sütü hamurun ortasına dökün.

Limon ve portakal kabuğu rendelerini ekleyin. Hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Yoğurduktan sonra hamuru bir kaseye alın ve üzerini örtün. Hamurun 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.

Hamur mayalandıktan sonra, bir tepsinin altını tereyağı ile yağlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Tepsiyi örtün ve hamurların tekrar mayalanması için 30 dakika bekletin.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında hamurların üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Şurup için, suyu ve şekeri bir tencereye koyun. Kaynamaya başladığında vanilya özünü ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Ardından limoncello likörünü ekleyin ve karıştırın.

Sıcak şurubu fırından çıkan babalara dökün. Şurubu emmeleri için bir süre bekletin.

Babà Rustico’ları soğutmadan servis yapın. Üzerine pudra şekeri serperek ve dilimlenmiş meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Babà Rustico, kahve veya çay ile birlikte servis edilebilen nefis bir tatlıdır.