Bakarkhani, Maida ununun şeker, ghee, kakule ve fındıkla birleştirilmesinden yapılan popüler bir Bangladeş yassı ekmeğidir. Hamur geleneksel olarak bir tandır fırınında pişirilir ve genellikle susam serpilir. Dışta yumuşak bir kabuğa sahipken, içteki doku yumuşak ve pul puldur.

Bakarkhani geçmişte kraliyet için yapılmış ve adını Ağa Bakar adlı bir general ile Khani Begum adlı bir dansçı arasındaki trajik bir aşk hikayesinden almış.

Bakarkhani Tarifi

Bakarkhani İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Bakarkhani Nasıl Yapılır

Unu, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına alın. İyice karıştırın.

Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın.

Hamuru düz bir yüzeyde 5-10 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

Yoğurduğunuz hamuru bir kaba koyun ve üzerini örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru tezgaha alın ve dört eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı yuvarlayın ve bir merdane yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın.

Açılan hamuru üzerine sıvı yağ sürün ve daha sonra kenarlarından başlayarak katlayın, böylece bir rulo şekli oluşur. Ruloyu tekrar yuvarlayın.

Ruloyu hafifçe merdaneyle açın, böylece uzunlamasına bir şekil elde edersiniz. Ardından bu şeridi spiral şeklinde sarın.

Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayın.

Hazırladığınız Bakarkhani ekmekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine biraz süt sürün. İsteğe bağlı olarak üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ekmekler altın rengini almalıdır.

Fırından çıkardıktan sonra hemen bir mutfak havlusu ile üzerini örtün. Bu şekilde ekmeklerin nemini korumasını sağlayın.

Sıcak olarak servis yapabilir ve çay, kahve veya diğer öğünlerle birlikte tüketebilirsiniz.