Bozza Pratese (İtalya)

Bozza prate maya, un ve su ile yapılan tipik bir Toskana ekmeğidir. İlginç bir şekilde, ekmek hiç tuz içermiyor. Ekmeğin tarihi Pisa hükümdarlarının Floransa hükümdarlarıyla anlaşmazlığa düştüğü ve tedarik hatlarını kıyıdan kestiği 12. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu, tuzu aşırı derecede pahalı hale getirdi. Baskıya boyun eğmek istemeyen Floransalılar, ekmeklerini tuzsuz yapmaya başladılar. Böylece Pana Toscano doğdu.

Bozza son derece çok yönlüdür, bu nedenle günün herhangi bir saatinde tüketilebilir et, balık ve sebze yemeklerinin yanında günlük olarak yenir, bayatladığında ünlü domatesli ekmek çorbası olan pappa con il pomodoro’nun önemli bir bileşenidir.