Cuchaule, kehribar rengi ve eşsiz bir tada sahip bir İsviçre börek tipi ekmektir. Fribourg bölgesinin bu spesiyalitesi un, süt, şeker, tereyağı, maya, tuz, yumurta ve bir tutam safranla yapılır. Geleneksel olarak Benichon hardalı ve tereyağı ile yayıldığında, tipik olarak Benichon hasat festivali için pişirilir.

Hardal, şekerlenmiş şeker, vin cuit ve tarçın, karanfil ve yıldız anason gibi baharatlarla yapılır. Bununla birlikte, kakule, reçel ve baldan peynir ve fıstık ezmesine kadar tatlı veya tuzlu her şeyle tüketilebilir.

Cuchaule Tarifi

Cuchaule İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
50 gram toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 gram safran
20 gram taze maya (veya 7 gram kuru maya)
60 gram yumuşak tereyağı
250 ml ılık süt
1 yumurta (üzerine sürmek için)

Cuchaule Nasıl Yapılır

Safranı ısıtılmış sütte eritin ve bir kenara koyun.

Unu büyük bir karıştırma kabında şeker ve tuzla birlikte karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın.

Havuzun içine mayayı ekleyin ve biraz safranlı süt ekleyerek mayayı eritin.

Geri kalan safranlı süt ve yumuşak tereyağını ekleyin ve malzemeleri karıştırmaya başlayın. Hamur, yoğurma işlemi tamamlanana kadar yapışkan olabilir.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve esnek olması gerekmektedir.

Hamuru örtün ve oda sıcaklığında 1 saat boyunca mayalanmasını bekleyin.

Mayalanmış hamuru alın ve ikiye bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve iki ekmek şekline getirin.

Ekmeğin üzerine bir çatal veya bıçak ile çizikler atın. Bu çizikler, ekmeğin pişerken güzel bir şekil almasını sağlar.

Ekmeği örtün ve 30 dakika daha mayalanmasını bekleyin.

Önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Ekmeğin üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Ekmeği fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.