Mughlai Paratha (Hindistan)

Mughlai paratha, Bengal kökenli ve Babür İmparatorluğu’na kadar uzanan geleneksel bir Hint yemeğidir. Geleneksel olarak kıyılmış tavuk veya koyun eti ile doldurulmuş derin yağda kızartılmış bir parathadan oluşur, ancak yemeğin birkaç versiyonu vardır, bu nedenle etsiz de hazırlanabilir.

Dolgu tipik olarak soğan, acı biber, zencefil, sarımsak, yumurta, havuç, garam masala tozu, kişniş, zerdeçal, kimyon ve amchur (kurutulmuş mango tozu) içerir. Doldurulmuş paratha sıcak bir tavada veya yağda kızartılır. Çanak genellikle raita veya köri ile atıştırmalık olarak servis edilir.