Pane frattau, orijinal olarak yerel çiftçiler tarafından eski ekmeği kullanmanın bir yolu olarak icat edilen geleneksel bir Sardunya yemeğidir. Önce sıcak et suyuna batırılmış, ardından domates sosu, rendelenmiş Pecorino peyniri ve haşlanmış yumurta ile doldurulmuş ince ve gevrek pane carasau yassı ekmeğinden oluşur.

Yerliler, pane frattau’nun bir tabak makarnaya alternatif olduğunu çünkü daha kolay ve daha hızlı yapıldığını söylüyorlar. Malzemeler bölgeden bölgeye değişebilir.

Yemeğin koyu kırmızı bir şarap olan Cannonau ile servis edilmesi önerilir.

Pane Frattau Tarifi

Pane Frattau İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet yuvarlak Sardunya pide ekmeği (Carasau ekmeği)
4 adet yumurta
500 ml domates sosu
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
100 g rendelenmiş pecorino peyniri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Pane Frattau Nasıl Yapılır

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Domates sosunu tavaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu kaynatın ve ardından ateşi kısarak yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

Geniş bir tava veya ızgara tavasını ısıtın. Pide ekmeğini tek tek tavaya koyun ve her iki tarafını da hafifçe kızartın. Ekmeklerin kurumasını engellemek için nemli bir bezle örtün.

Ayrı bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya biraz tuz ekleyin ve yumurtaları tek tek kırarak haşlayın. Yumurtaları isteğe bağlı olarak haşlanmış veya kızarmış olarak hazırlayabilirsiniz.

Kızartılmış pide ekmeğini servis tabaklarına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız domates sosunu yayın.

Pecorino peynirini eşit bir şekilde ekmeğin üzerine serpin.

Hazırladığınız yumurtaları Pane Frattau’nun üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak ekstra peynir ve taze otlarla süsleyebilirsiniz.

Pane Frattau sıcak veya oda sıcaklığında servis yapılabilir.