Bu geleneksel İtalyan ekmeği, un, su ve tuzu birleştiren basit bir hamurla hazırlanır. Hamur, daha sonra açık ateşte, testi olarak bilinen küçük boyutlu pişmiş toprak plakalar üzerinde pişirilen küçük diskler halinde şekillendirilir. Panigaccio, Lunigiana bölgesinden, yani Podenzana ilçesinden geliyor ve hem tatlı hem de tuzlu kombinasyonlarda yapılabiliyor.

Genellikle peynir ve tütsülenmiş et ürünlerinin yanında servis edilir.

Panigaccio Tarifi

Panigaccio İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram özel Panigaccio unu (veya ekmeklik un)
250 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Mısır unu (hamuru açmak için)
Zeytinyağı (tavada kızarmak için)

Panigaccio Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.

Havuzun içine tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaşça suyu ekleyin ve malzemeleri karıştırmaya başlayın.

Malzemeler iyice karıştığında, hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması gerekmektedir.

Yoğurduğunuz hamuru örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı mısır unu serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz zeytinyağı ekleyin.

Açılan hamurları tavada kızartın. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Panigaccio ekmeklerinizi bir mutfak havlusu üzerine alın ve fazla yağını emmesi için bekletin.

Sıcak olarak servis yapabilir ve istediğiniz garnitürlerle birlikte tüketebilirsiniz.