1870’lerde Parker House Hotel tarafından icat edilen Parker House roll, içi yumuşak, dışı gevrek, tereyağı açısından zengin, yumuşak ve narin bir rulo ekmektir. İlginç bir gerçek, bu küçük ekmeklerin biraz tatlı olmasıdır, bu da 19. yüzyılda Amerikan ekmeklerinin bir özelliği olmuştur.
Pişirmeden önce oval hamur parçaları ikiye katlanır ve tereyağına batırılır. Bununla birlikte, hamur üçgenler halinde kesilip hilal şeklinde şekillendirilebilir veya şeritler halinde kesilip örülebilir.
Parker House Roll Tarifi
Parker House Roll İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
450 gram ekmeklik un
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Tereyağı (servis için)
Parker House Roll Nasıl Yapılır
Unu, toz şekeri ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın.
Kuru mayayı süt ve suyun içinde eritin. Birkaç dakika kabarması için bekleyin.
Mayalı sıvıyı eritilmiş tereyağına ekleyin ve unlu karışıma dökün.
Malzemeleri birleştirmek için bir spatula veya tahta kaşık kullanarak karıştırın.
Hamuru düz bir yüzeyde 10 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olmalıdır.
Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini örtün. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1-2 saat mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe bastırarak havasını çıkarın.
Hamuru yarım santimetre kalınlığında açın ve yuvarlak kesici bir kalıp veya bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Yuvarlak hamurları ikiye katlayın ve kenarlarını birleştirerek hafifçe bastırın, böylece karakteristik Parker House Roll şekli oluşur.
Hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 30-45 dakika daha mayalanmasını bekleyin.
Fırını önceden 190°C’ye ısıtın. Yumurta sarısını biraz suyla çırpın ve hamurların üzerine sürün.
Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin veya hamurların üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra hemen tereyağıyla fırçalayın.
Sıcak olarak servis yapabilir ve tereyağı veya sevdiğiniz başka eşlikçilerle servis edebilirsin