Chvishtari, Svaneti’den gelen geleneksel bir Gürcü mısır ekmeğidir. Genellikle mısır unu, süt, yumurta, yağ, tuz ve beyaz peynir, sulguni ve Hellim gibi peynirlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Hamur, sert ve pürüzsüz hale gelene kadar peynirlerle yoğrulur.

Daha sonra yağlanmış tavada orta ateşte hafif altın rengi olana kadar her iki tarafı düzleştirilir ve pişirilir. Chivshtari’yi yapıldığı gün ve tercihen hala sıcakken yemeniz önerilir.

Chvishtari Tarifi

Chvishtari İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Gürcistan’da genellikle Sulguni peyniri kullanılır ancak mozzarella da olabilir)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için)

Chvishtari Nasıl Yapılır

Bir kaseye mısır unu, su ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu hamurunuzu oluşturur.

Hamuru 8 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı alın ve içine rendelenmiş peyniri ekleyin, daha sonra hamuru peyniri içine hapsedecek şekilde kapatın.

Elinizde hafifçe yuvarlayarak peynirli hamur topları oluşturun.

Geniş bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.

Oluşturduğunuz peynirli hamur toplarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis yapın.

Not: Bu tarif, chvishtarinin basit bir versiyonudur. Diğer iç malzemeler veya baharatlar da eklenebilir, kişisel zevkinize göre değişebilir.