Karlovarský suchar, Çek Cumhuriyeti’nin Karlovy Vary bölgesinde üretilen, ince dilimler halinde kesilen peksimet ekmeğidir. Ekmeğin özel ve diyet olmak üzere iki çeşidi vardır. Ekmek iyi pişmiş ve kurutulmuş, temiz, gevrek ve eşit derecede gözeneklidir.

Altın kahve rengindedir ve hassas bir unlu mamul kokusu vardır. Tadı pişmiş ekmek gibidir. Ekmeğin her iki versiyonu da Karlovy Vary kaynak suyu içermelidir. Buğday unu, kaynak suyu, şeker, maya, tuz, yumurta sarısı ve un geliştiriciden yapılan özel çeşittir.

Diyet versiyonu aynı bileşenlerden yapılır, ancak şeker, yumurta sarısı ve tuz karışımdan çıkarılır. Ekmek kızartıldığında soğumaya bırakılır ve 200 gramlık paketlerde meyve reçelleri, tereyağı ve çay ile servise hazır hale getirilir.

Karlovarsky Suchar Tarifi

Karlovarsky Suchar İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
1 paket (7 gr) kuru maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
300 ml ılık su
1 büyük yumurta
1 çorba kaşığı bitkisel yağ

Karlovarsky Suchar Nasıl Yapılır

Büyük bir kasede unu, mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın.

Ayrı bir kasede, ılık suyu, yumurtayı ve bitkisel yağı karıştırın.

Islak karışımı kuru karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması gerekmektedir.

Yoğrulan hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardığında, tekrar yoğurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerinde birkaç çizik yapın.

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamuru 25-30 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan ekmeği tel bir ızgara üzerinde soğutun.

Ekmek soğuduktan sonra, ince dilimler halinde kesin ve 120 dereceye ısıtılmış fırında dilimleri 40-60 dakika boyunca kurutun. Dilimlerin tamamen kuru ve gevrek olması gerekmektedir.