Pa de Pagès Català, Katalonya Özerk Topluluğu’nda geleneksel olarak elle yapılan ve ekmek fırınlarında pişirilen bir yuvarlak ekmek türüdür. Bu ekmek gevrek altın bir kabuğa sahiptir ve içi süngerimsi ve yumuşaktır. Genellikle beyaz un kullanılarak yapılır ve yavaş fermantasyon ve pişirme sırasında, ona yaylı bir kıvam veren karakteristik büyük düzensiz hava delikleri geliştirir.

Diğer bir benzersiz özelliği ise diğer beyaz ekmek türlerine göre tazeliğini daha uzun süre muhafaza edebilmesidir. Bu esnaf ekmeğinin kalitesi çoğunlukla fırıncıların uzmanlık ve deneyimine bağlıdır. Pa de Pagès Català, hoş asitli ve karmaşık bir tada sahip yüksek kaliteli, aromatik bir ekmektir.

Yaklaşık 1 kg ağırlığında somunlar halinde satılmaktadır.

Pa de Pages Catala Tarifi

Pa de Pages Catala İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un (tercihen ekmeklik un)
1 çay kaşığı tuz
1 paket (7 gr) kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
350 ml ılık su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Unlu çalışma yüzeyi ve yağlı kağıt

Pa de Pages Catala Nasıl Yapılır

Geniş bir kasede unu, tuzu, mayayı ve şekeri karıştırın.

Ilık suyu ve zeytinyağını karışıma ekleyin ve elinizle yoğurun. Bu karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve daha sonra yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardığında, yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine alın. Hamuru avuç içiyle bastırarak yuvarlak bir şekil verin ve üzerinde çizikler yapın.

Fırını 220 dereceye ayarlayın. Hamurun üzerini tekrar örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Ekmek hamurunu önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika, veya ekmek altın rengini alana kadar pişirin.

Ekmek piştikten sonra, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Bu tarif, Pa de Pagès Català’nın temel versiyonunu sunar. Dilerseniz, ekmeğinize daha fazla tat katmak için hamura çeşitli baharatlar veya kurutulmuş meyveler ekleyebilirsiniz.