Pa de Pages Catala (İspanya)

Pa de Pagès Català, Katalonya Özerk Topluluğu’nda geleneksel olarak elle yapılan ve ekmek fırınlarında pişirilen bir yuvarlak ekmek türüdür. Bu ekmek gevrek altın bir kabuğa sahiptir ve içi süngerimsi ve yumuşaktır. Genellikle beyaz un kullanılarak yapılır ve yavaş fermantasyon ve pişirme sırasında, ona yaylı bir kıvam veren karakteristik büyük düzensiz hava delikleri geliştirir.

Diğer bir benzersiz özelliği ise diğer beyaz ekmek türlerine göre tazeliğini daha uzun süre muhafaza edebilmesidir. Bu esnaf ekmeğinin kalitesi çoğunlukla fırıncıların uzmanlık ve deneyimine bağlıdır. Pa de Pagès Català, hoş asitli ve karmaşık bir tada sahip yüksek kaliteli, aromatik bir ekmektir.

Yaklaşık 1 kg ağırlığında somunlar halinde satılmaktadır.