Pan de Alfacar (İspanya)

Pan de Alfacar adı, en azından kısmen elle yapılan ve çörekler, rulolar veya halkalar haline getirilebilen ekmeğe atıfta bulunur. Bu ekmek, Granada ilindeki Alfacar ve Víznar bölgelerinde yapılır. Kremsi beyaz renktedir ve yavaş fermantasyon ve pişirme işlemi sırasında gelişen birçok hava deliği nedeniyle süngerimsi bir kıvama sahiptir.

Pan de Alfacar tarifindeki en belirgin içerik, benzersiz fiziksel ve kimyasal bileşimi, doğal maya ve ekşi ekmek hamurunun fermantasyon süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan Alfacar kaynak suyudur. Bu yüksek kaliteli, aromatik ekmek hoş bir asitliğe ve karmaşık bir tada sahiptir ve bölgenin en ünlü ürünlerinden biridir.