Pizza Secca (İtalya)

Kuru pizza anlamına gelen pizza secca, adını piştikten sonra oluşturduğu çıtır dokudan alıyor. Normal bir pizza değil, bir çeşit schiacciatinadır, görsel görünüm ve lezzet açısından pizzayı andıran, tepesi çok ince bir ekmektir.

Un, su, zeytinyağı, tuz ve mayadan (bazen) oluşan hamur, çok ince bir şekilde açılarak dikdörtgen veya kare dilimler halinde kesilir ve üzerine domates sosu, sıvı yağ, kekik, tuz ve zeytin karışımı sürülür. Üst malzeme ayrıca ince dilimlenmiş soğan, zeytin, patlıcan, kuru salam veya marinara sosu gibi diğer malzemelerle zenginleştirilebilirken, bazı versiyonlarda domates sosu tamamen kullanılmayabilir.

Pizza secca, Sicilya’nın Catania kasabası ve çevresinde günün her saatinde hemen hemen her yerel fırında bulunan bir spesiyalitedir. Bu gevrek, pizza benzeri ekmek dilimleri, sıcak veya soğuk olarak yenebilecek mükemmel bir atıştırmalık veya başlangıçtır.