Puddica (İtalya)

Puglia’dan gelen basit bir İtalyan yassı ekmeği olan Puddica, klasik versiyonda geleneksel olarak olgun domateslerle kaplanmış ve üzerine kekik serpilmiş bir hamurdan (un, maya, tuz, şeker, su ve zeytinyağı ile yapılır) oluşur. Ancak kapari, soğan, prosciutto, siyah zeytin ve acı biber eklenmiş çeşitleri de vardır.

Ekmek, derin bir tabağa yerleştirilir, ardından güzel bir altın kahverengi renk alana kadar pişirilir. Puddica, peynirli hafif bir öğle yemeği veya lezzetli bir öğleden sonra atıştırması olarak tüketilen yerel bir spesiyalite olarak kabul edildiği Brindisi’de özellikle popülerdir.