Runditt, Piedmont’tan gelen geleneksel bir İtalyan karabuğday ekmeğidir. Çok amaçlı un, karabuğday unu, tereyağı ve tuz ile yapılır. İşin püf noktası, mümkün olan en ince hamur tabakasını yapmaktır. Hamur mümkün olduğunca ince açılır ve daha sonra kareler halinde kesilir.

Hamur bir ızgaraya alınır, pişirilir, sonra çıkarılır ve biraz tereyağı ile yağlanır ve tuz serpilir. İstenirse, ekstra lezzet için bir diş sarımsak ile de ovalanabilir.

Runditt Tarifi

Runditt İçin Gerekli Malzemeler / 8 kişilik

544g un
160g karabuğday unu
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Runditt Nasıl Yapılır

Her iki unu elekten geçirin ve içine tuz ve 415 ml su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.

Hamuru birkaç saat dinlendirin, ardından mümkün olduğunca ince bir hamur levhası olarak açın.

Hamuru demir bir tavaya sığacak şekilde kareler halinde kesin.

Hamur levhalarını bir tavaya yerleştirin, ardından ateşin üzerine koyun.

Hamur piştiğinde hemen çıkarın.

Ekmeğini biraz tereyağı ve tuzla fırçalayın, sonra servis yapın.

İpuçları:

İsteğe Bağlı Malzemeler: Runditt pişirildikten sonra, isterseniz ekstra lezzet ve aroma için üzerine sarımsak sürebilirsiniz. Bazı insanlar tuz ve tereyağıyla geleneksel versiyonu tercih ederken, diğerleri üzerine sarımsaklı bir katman ekler.

Hamur Şekli: Hamuru kareler halinde keserken, dikkat etmek gerekmektedir – hamur kareleri demir bir tavaya tam olarak sığmalıdır. Eğer demir bir tavaya sahip değilseniz, yapışmaz bir tavayı kullanabilirsiniz.