Basler brot, Basel’den gelen geleneksel bir İsviçre ekmeğidir. Bir mayayla yapılır ve belirgin bir tada sahip hafif ve havadar ekmek elde edilir. Diğer bileşenler arasında tam tahıllı un veya yarı koyu ve yarı beyaz un, su ve tuz bulunur.

Aromatik bir iç, yüksek su içeriği ve yüksek pişirme sıcaklıkları ile karakterizedir. Görsel olarak, ekmek dikdörtgendir ve uçlarda birleştirilen iki yuvarlak ekmek somunundan oluşur. İki parça iki Kantonu temsil ediyor – Basel kırsalı ve Basel şehri.

İlk olarak Eugen A. Meiers’in 1792 tarihli Das Süsse Basel kitabında bahsedilmiştir.

Basler Brot Tarifi

Basler Brot İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet

500 gram buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
375 ml su (sıcaklık: oda sıcaklığı)

Basler Brot Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına unu, tuzu ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

Suyun içerisine mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Maya karışımını kuru malzemelerin üzerine yavaşça dökün ve hamur yoğun ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürmelidir.

Yoğurduğunuz hamuru bir saat boyunca oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süre boyunca hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Hamuru tekrar yoğurun ve oval bir şekil verin. Üzerini nemli bir bez ile örtün ve tekrar 30 dakika kadar dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamurun üzeri hafifçe kızarıncaya dek pişirin. Bu süre yaklaşık 30-35 dakika olacaktır.

Fırından çıkan ekmeği tamamen soğuması için bir tel ızgaranın üzerine alın.