Bu geleneksel İspanyol börekleri genellikle iyi soğutulmuş ve yuvarlak veya silindirik köfteler haline getirilmiş, daha sonra yumurtaya batırılmış ve ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve son olarak gevrek ve altın rengi olana kadar kızartılmış, tereyağlı bir beşamel tabanı ile hazırlanır.

İspanya, çeşitli kroket türlerinde bol miktarda bulunur ve en popüler versiyonları, beşamel bazında jambon veya kıyılmış tavuk içerir, ancak mantar, morina veya karides gibi diğer malzemeler de yaygındır. Artık malzemelerden yapılan tutumlu bir yemek olarak ortaya çıkmış olsalar da bugün genellikle tapas olarak servis edilen bir klasiktir.

Croquetas Tarifi

Croquetas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
100 gram tereyağı
1/2 su bardağı un
200 gram dövülmüş haşlanmış tavuk eti (veya jambon, ıspanak, deniz ürünleri gibi istediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
2 yumurta
Galeta unu (pane için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Croquetas Nasıl Yapılır

Bir tencerede süt ve tavuk suyunu karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun.

Yavaşça süt karışımını unlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak bir beşamel sos elde edene kadar pişirin. Beşamel sos koyu bir kıvam almalıdır.

İç malzemeyi (tavuk eti, jambon, ıspanak, deniz ürünleri vb.) beşamel sosuna ekleyin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı da ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Karışımı bir kaseye aktarın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca soğumaya bırakın. Soğuyan karışımı şekillendirmek daha kolay olacaktır.

Soğuyan karışımdan çeşitli şekiller vererek kroketler yapın. Parmak şeklinde veya yuvarlak şekiller tercih edebilirsiniz.

Yumurtaları bir kasede çırpın. Galeta ununu başka bir kaseye alın.

Kroketleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırın, her iki taraflarını da iyice kaplayın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kroketleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kroketleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı emmesini sağlayın.

Croquetas’ları sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri, mayonez veya soslarla servis edebilirsiniz.