Korokke, kroket adı verilen Fransız yemeğinin bir versiyonu olan derin yağda kızartılmış Japon yemekleridir. Patates püresi ve doğranmış et, deniz ürünleri veya sebzelerin birleşiminden oluşur. Bu bileşenlerin kombinasyonu bir köfte şeklinde şekillendirilir ve un, yumurta ve ekmek kırıntılarında yuvarlanır, ardından derin yağda kızartılır.
Fransız kroketinin 1887’de Japonya’ya tanıtıldığı söylenir, ancak bugün Japonya’daki hemen hemen her süpermarkette bulunabilir, çünkü ucuzdur, ancak çok lezzetlidir. Büyük popülaritesi ile patates, et, ton balığı, köri, krema ve okara korokke gibi bir dizi korokke çeşidi vardır.
Yemek bir sandviçin içine, iki dilim ekmek arasına konursa buna korokke pan veya korokke sando denir. Korokke genellikle sofrada bir çeşit Worcestershire sosuyla servis edilir ve yemek çubuklarıyla yenir, ancak sokak satıcılarından satın alınırsa genellikle kağıda sarılır ve elle yenir.
Korokke Tarifi
Korokke İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 adet orta boy patates
200 gram dana veya tavuk eti (veya sebzeler, örneğin havuç ve bezelye)
1 adet soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Un (köfteleri kaplamak için)
Yumurta (köfteleri kaplamak için)
Galeta unu veya ekmek kırıntısı (köfteleri kaplamak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Korokke Nasıl Yapılır
Patatesleri kabuklarını soyup küp şeklinde kesin ve tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra suyu süzün ve bir kaba alın.
Et veya sebzeleri doğrayın veya rendeleyin.
Bir tavada tereyağını eritin ve soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından et veya sebzeleri ekleyin ve iyice pişirin.
Haşlanmış patatesleri ezin veya püre haline getirin. Patates püresine kavrulmuş soğanlı et veya sebzeleri, soya sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Karışımı buzdolabında 30 dakika kadar soğumaya bırakın. Bu, köftelerin daha kolay şekillendirilebilmesini sağlayacaktır.
Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin.
Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa veya ekmek kırıntısına bulayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Kızarmış Korokke’leri sıcak olarak servis yapın. Yanında soya sosu, tonkatsu sosu veya teriyaki sosuyla birlikte servis edebilirsiniz.