Walliser Roggenbrot (İsviçre)

Walliser roggenbrot, Valais bölgesinde üretilen bir İsviçre çavdar ekmeğidir. Rustik somun, en az %90 tam çavdar unu içermelidir ve tipik olarak bir ekşi mayalı başlatıcı ile yapılır. Ekmek uzun süre saklanır ve geleneksel olarak yılda sadece birkaç kez pişirilen köy fırınlarında pişirilirdi, bu nedenle ekmeğin birkaç ay saklanması oldukça önemliydi.

Günümüzde isteğe bağlı olarak ekmeğe ceviz ve kuru meyveler de eklenebilmektedir. Tüketildiğinde ekmek ince dilimlenir ve peynir, söğüş ve kornişon ile servis edilmesi önerilir.