Masala dosa olarak bilinen geleneksel bir güney Hint yemeği, ıslatılmış pirinç ve mercimek hamurundan yapılan, ince bir krep haline getirilmiş ve genellikle patates, soğan ve hardal tohumu ile doldurulmuş, ülke çapında popülerdir. Yemek genellikle rendelenmiş hindistan cevizi ve doğranmış kişniş ile süslenir.

Büyük popülaritesi ile yemeğin mysore masala dosa, rava masala dosa, onion masala dosa ve paper masala dosa gibi bazı varyasyonları da vardır. Genellikle hızlı bir atıştırmalık olarak veya günün herhangi bir öğününün bir parçası olarak tüketilir.

Masala dosa, Pekin ördeği, musakka ve kaburga barbekü gibi ünlü yemeklerin yanı sıra Huffington Post’a göre ölmeden önce denenmesi gereken 10 yiyecekten biridir.

Masala Dosa Tarifi

Masala Dosa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dosa Malzemeleri:

1 su bardağı idli pirinci (veya basmati pirinç)
1/4 su bardağı beyaz kabuklu sarı mercimek (urad dal)
1/4 su bardağı sığır dili (parboiled pirinç)
1 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Masala Malzemeleri:

3 adet büyük patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1/2 çay kaşığı hardal tohumu
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
1/2 çay kaşığı köri yaprağı
1/2 çay kaşığı zerdeçal
Tuz, tatlandırmak için
Sıvı yağ (kavurmak için)

Masala Dosa Nasıl Yapılır

Idli pirinci, beyaz kabuklu sarı mercimek ve sığır dili pirincini bir kaba koyun. Üzerini kaplayecek kadar su ekleyin ve 4-6 saat kadar ıslatın.

Pirinç ve mercimeği süzün ve bir blender veya değirmende pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar öğütün. Karışıma tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı oda sıcaklığında 8-10 saat fermente etmek için bir kenarda bekletin.

Fermente olan karışımı karıştırın ve kıvamını kontrol edin. Karışım çok yoğun ise biraz su ekleyin ve karıştırın.

Dosa tavasını orta ateşte ısıtın. Bir kaşık sıvı yağ ile tavayı yağlayın.

1/4 su bardağından biraz fazla dosa hamurunu tava üzerine dökün ve spatula ile yayarak inceltin. Üzerine biraz sıvı yağ dökün ve alt tarafı hafifçe kahverengi olana kadar pişirin.

Pişen tarafı yavaşça ters çevirin ve diğer tarafını da kızarana kadar pişirin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Masala için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hardal tohumu, kimyon tohumu ve köri yaprağını ekleyin ve baharatlar çıtır çıtır olana kadar kavurun.

Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Ezilmiş patatesi ekleyin, zerdeçal ve tuzu ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın ve patateslerin baharatlarla iyice karışmasını sağlayın.

Masala dolgusunu pişen dosaların üzerine yayın ve dosaları katlayın.

Masala Dosa’yı sıcak servis yapın. Sambar ve chutney (sos) ile birlikte servis edebilirsiniz.

Masala Dosa, Hindistan’ın en sevilen kahvaltılarından biridir. Baharatlı patates dolgusuyla