Spanakopita, pişmiş ıspanak, limon suyu, beyaz peynir ve bazen dereotu dolgulu tereyağlı yufkadan oluşan bir Yunan ıspanak böreğidir. Küçük bir atıştırmalık, meze veya hafif bir ana yemek olarak servis edilebilir.

Spanakopita mütevazi başlangıçlara sahip olmasına rağmen, gastronomik yüksekliklere yükseldi, bu nedenle bugün çoğu Yunan lokantasında, tavernasında ve lüks restoranlarda bulunabilir. Türk böreğinin yemeğinin sunumu ile hemen hemen aynı olduğundan, yemeğin 400 yıl önce Yunanistan’ın Türk yönetimi sırasında ortaya çıkmış olması muhtemeldir.

Spanakopita Tarifi

Spanakopita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10 adet yufka (phyllo)
500 gram ıspanak (taze veya dondurulmuş, doğranmış)
200 gram beyaz peynir (örneğin lor peyniri veya beyaz peynir, ufalanmış)
1 adet soğan (doğranmış)
3 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
2 yemek kaşığı taze dereotu (doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
3-4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (yufkaları yağlamak için)

Spanakopita Nasıl Yapılır

Taze ıspanak kullanıyorsanız, yapraklarını iyice yıkayın ve doğrayın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre çözdürün ve fazla suyunu sıkın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Ispanağı tavaya ekleyin ve suyunu bırakıp buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.

Pişen ıspanağı bir kaseye alın. Üzerine beyaz peynir, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Yufkaları tezgahın üzerine yayın. Her bir yufkayı yağlayarak üst üste koyun. İç harcı yufkaların üzerine yayın.

Yufkaları rulo şeklinde sarın ve börek şekli verin. Tepsinize yerleştirin.

Eritilmiş tereyağıyla böreğin üstünü yağlayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika veya üstü kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın.