Basmati Pirinci (Hindistan)

Basmati, orijinal olarak Hindistan ve Pakistan’da yetiştirilen uzun taneli bir pirinç çeşididir. Bu iki ülke dışında Endonezya, Nepal ve Sri Lanka’da da yetiştirilir.

Pirinç cevizli, çiçeksi ve hafif baharatlı olan lezzeti ve aroması ile karakterizedir. Piştikten sonra tane tane kalır ve birbirine yapışmaz, bu da köri ve benzeri güveç ve sosların her taneyi kaplamasını sağlar.

Basmati adı, Hintçe’de aroma ve tatlara atıfta bulunarak “kokulu” anlamına gelir. Hindistan’da Haryana eyaleti en büyük ekim alanı iken, Pakistan’da Pencap eyaletidir.

Basmati pirinci tipik olarak beyaz ve kahverengi çeşitlerde bulunur. Beyaz basmati pirinci daha yaygındır, ancak organik ürün satan dükkanlarda kahverengi basmati pirinci bulunabilir. Kahverengi basmati lif bakımından daha zengindir.

Basmati, az miktarda yağ ve yüksek miktarda iyi karbonhidratların yanı sıra magnezyum, selenyum, B vitamini ve antioksidan elementler içerir, bu da onu lezzetli ve aromatik olmasının yanı sıra çok sağlıklı kılar.