Bu karmaşık Malezya yemeği (Nasi Kerabu), çeşitli eşliklerin yanında servis edilen renkli pirinç pilavından oluşur. Rengi değişebilse de, nasi kerabu’daki pirinç, kelebek bezelye çiçeğinin yaprakları ile birlikte pişirildiği için geleneksel olarak mavidir.

Pirincin temel eşlikçileri, uzun fasulye, fasulye filizi, lahana veya taze otlarla baharatlanmış salatalık gibi kıyılmış sebzelerdir. Diğer tipik eşlikler arasında tuzlu yumurta, kızarmış balık veya tavuk, sambal sosu, fermente balık ezmesi, rendelenmiş hindistan cevizi, yeşil biber veya balık krakerleri bulunur.

Nasi Kerabu Tarifi

Nasi Kerabu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pilav Malzemeleri:

2 su bardağı jasmin pirinci
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2-3 çay kaşığı keçiboynuzu yaprağı tozu (mavi renk için, isteğe bağlı)

Sos Malzemeleri:

2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kurutulmuş karides tozu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı chili sosu (isteğe bağlı)

Servis İçin Malzemeler:

Tuzlu balık (örneğin, ikan bilis – kurutulmuş tuzlu sardalye)
Jülyen doğranmış salatalık, havuç ve lahana
Doğranmış taze soğan veya kişniş
Lime dilimleri

Nasi Kerabu Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve süzün.

Pirinci bir tencereye alın ve suyu ekleyin. Tuzunu da ekleyin.

Tencereyi kısık ateşe koyun ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pişen pirinci ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın.

Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın ve iyice karışana kadar çırpın.

Karışımı bir kenarda bekletin.

Servis tabaklarına soğumuş pilavı paylaştırın.

Üzerine doğranmış sebzeleri, tuzlu balığı ve taze soğanı yerleştirin.

Hazırladığınız sosu pilavın üzerine gezdirin.

Lime dilimleriyle servis yapın.