Paella (İspanya)

En popüler İspanyol yemeği olarak kabul edilen paella, safran aromalı pirinci deniz ürünleri, sebzeler veya et gibi çok çeşitli ek malzemelerle birleştirir. Orijinal paella, mevsim sebzeleri, kümes hayvanları ve tavşan ile yapıldığı Valencia’da ortaya çıkmıştır. Paella bir paellera veya paella’da (geleneksel sığ tava) hazırlanan tüm pirinç yemeklerini belirtmek için kullanılır. Geleneksel tava hem yemek yapımında hem de servis için kullanılır.

Paellada kullanılan tam olarak ek bileşenler uzun zamandır bir tartışma konusu olmuştur, ancak herkesin hemfikir olduğu şey, her paellanın ince bir safran aromasına sahip olması gerektiğidir. Bir diğer önemli unsur, her paellanın tabanını oluşturan gevrek tabaka olan socorrattır. Paella geniş ve sığ bir tavada hazırlandığından, pirinç ince bir tabaka halinde eşit şekilde pişirilir, bu da tanelerin karamelize olmasını ve gevrekleşmesini sağlar. Socorrat Valencia’da paella yarışmasında paellaların değerlendirildiği önemli kriterlerden biridir.

Her zaman tavada servis edilen bu İspanyol klasiği, ülkenin her yerinde sonsuz sayıda kombinasyonda bulunabilir.