Derin yağda kızartılmış, doldurulmuş hamur işi olan pastel, Brezilya’daki en yaygın fast food ürünlerinden biridir. Bu yarım daire veya dikdörtgen şeklindeki minyatür börekler, en yaygın olarak kıyılmış tavuk, kıyma, mozzarella veya küçük karides gibi çeşitli malzemelerle doldurulur.

Tatlı çeşitleri de vardır ve genellikle çikolata, muz veya guava reçeli ile yapılırlar, ancak tuzlu muadilleri kadar yaygın değildirler. Yemeğin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, pastelin Japon göçmenler tarafından Brezilya’ya getirilen Çin böreğinden evrimleştiğine inanılıyor.

Zamanla şekil ve malzemeler değişse de pastel ince ve gevrek dış katmanını korumuştur. Genellikle sıcak servis edilirler ve en çok bira veya bir bardak şeker kamışı suyu ile birlikte sunulurlar. Genellikle snack barlarda satılan bir atıştırmalıktır ve neredeyse her zaman elle yenir.

Pastel Tarifi

Pastel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur Malzemeleri:

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yaklaşık 1 su bardağı su

Dolgu Malzemeleri:

200 gram kıyma veya istediğiniz başka bir et (pişmiş ve doğranmış)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1 adet domates (doğranmış)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Sıvı yağ (kızartmak için)

Pastel Nasıl Yapılır

Hamur

Unu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve sıvı yağı ekleyin.

Yavaşça su ekleyerek hamuru yoğurun. Su miktarını gerektiği gibi ayarlayın ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Dolgu

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Yeşil biberi ve domatesi ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Kıymayı veya istediğiniz eti ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Et tamamen pişene kadar karıştırarak kavurun.

Pastel Yapımı

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın.

Açılan hamurun bir yarısına dolgu karışımından koyun.

Hamurun diğer yarısını dolgunun üzerine katlayın ve kenarları sıkıca kapatın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve pastelleri kızartın. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzülmesini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın.