Bu geleneksel Yunan tatlısı (Portokalopita), kremalı, portakal aromalı yoğurtlu koyu krema/muhallebi ile harmanlanmış yufka tabakalarından oluşur. Pişirildikten sonra kalın, şekerli, portakallı bir şurupla ıslatılır. Portokalopita, farklı versiyonları olan ve genellikle irmik, tarçın, vanilya, kuru veya şekerlenmiş meyveler içeren bir klasiktir.

En iyi şekilde soğutulmuş olarak servis edilir ve bazen dondurma ile eşleştirilir.

Portokalopita Tarifi

Portokalopita İçin Gerekli Malzemeler

200 gr yoğurt (%2 yağ)
300 ml bitkisel yağ
300 ml şeker
300 ml portakal suyu
20 gr kabartma tozu (4 çay kaşığı)
1,5 portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı vanilya özü
440–450 gr baklavalık yufka
4 orta boy yumurta

Şurup
400 ml su
400 ml şeker (
1 portakal kabuğu rendesi
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Portokalopita Nasıl Yapılır

Yufkayı poşetinden çıkarın, tabakaları geniş bir yüzeye koyun ve iyice kuruması için 20 dakika oda sıcaklığında bırakın. Alternatif olarak, birkaçını büyük bir fırın tepsisine yayın ve kuruyana kadar 100 C’de pişirin, geri kalanı ile tekrarlayın.

Keki hazırlamak için önce şurubu hazırlayarak başlayın. Bir tencereye suyu, şekeri, portakal kabuğu rendesini ve tarçın çubuğunu koyup kaynatın. Şeker eriyene ve şurup koyulaşana kadar 5-10 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın.

Bu arada portakallı kek için karışımı hazırlayın. Bitkisel yağı büyük bir kaseye dökün, şeker ve yumurtaları ekleyin ve çırpın. Yoğurt, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyin ve malzemeler birleşene ve karışım pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Kabartma tozunu ekleyin ve hafifçe çırpın.

Yufkayı elinizle küçük parçalara ayırın. Birbirine yapışmamaları için çırparken azar azar karışıma ekleyin.

Bir pişirme fırçası kullanarak fırın tepsisinin altını ve kenarlarını (yaklaşık 20x30cm) yağlayın ve karışımı dökün. 180 C’ye önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika güzelce renk alana ve üzeri kızarana kadar pişirin. Bıçakla delik açarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Bıçak temiz çıkıyorsa kek hazır demektir.

Portakallı keki bitirmek için soğuk şerbeti  kepçeyle sıcak kekin üzerine yavaşça dökün. İkinci kepçeyi dökmeden önce, urubu emmesi için bekleyin. Diğerleri için de aynı işlemi tekrarlayın.

Şurubun emilmesi ve soğuması için buzdolabında bekletin.

Portakallı kek ideal olarak soğuk ve büyük bir kaşık dondurma ile servis edilir.