Sarde a Beccafico (İtalya)

Sarde a beccafico, ekmek kırıntıları, çam fıstığı, kuru üzüm ve çeşitli otların karışımıyla doldurulmuş, daha sonra sarılmış ve taze defne yaprakları arasında pişirilmiş sardalyalardır.

Tarife adını veren beccafico, tatlı olgun incirlerle beslenen serçe benzeri küçük bir kuştur. Eskiden sadece soylular tarafından vurulan bu kuşlar, lezzetli bir dolgu ile pişirilip, gaga ve kuyruk tüyleri yukarıya bakacak şekilde servis edilirdi. Sicilyalı soyluları taklit etmek isteyen plebler, küçük kuşları çok daha uygun fiyatlı bir ürün olan sardalya ile değiştirdiler, içine ekmek kırıntıları ve birkaç basit malzeme eklediler.

Sarde a beccafico ana yemek olarak yenebilir, aynı zamanda mükemmel ve doyurucu bir başlangıçtır. Birçok yöresel İtalyan yemeğinde olduğu gibi, her ailenin kendine özgü sarde a beccafico tarifi vardır.