Tahchin (İran)

Tahchin, görünüşü pastaya benzeyen lezzetli bir İran pilavıdır. Yemek, safranla baharatlanmış, bir tencerede katmanlanmış, daha sonra fırında, önceden pişirilmiş pirinçle yapılır. Pilav pişirildikten sonra ters çevrilir ve parçalar halinde kesilir.

Pilav, arasına konulan et veya sebzelerin eklenmesiyle zenginleştirilir. Bununla birlikte, herhangi bir ek dolgu olmadan da pişirilebilir. Geleneksel İran restoranlarında veya popüler çarşılarda çok sayıda tahchin çeşidi bulunabilir.

Eşsiz sarı rengi ve şekli ile yemek alışılmadık bir görünüme sahiptir ve antep fıstığı ile daha fazla süslenebilir. Tahchin, İranlıların en sevdiği yemeklerden biridir ve geleneksel olarak özel ve resmi günlerde servis edilir.

Genellikle ana yemek olarak yenir, yanında genellikle bol miktarda yoğurt servis edilir.