Gevrek dokuları ve çeşitli farklı tatları nedeniyle samosalar, yeni gelenler için Hint mutfağı dünyasına mükemmel bir giriş sağlar. Bu derin yağda kızartılmış üçgen hamur işleri, soğan, mercimek, patates, bezelye veya kıyma gibi sebzelerden ete kadar çeşitli malzemelerle doldurulur.

Popüler, altın kahverengi aperatifin Orta Asya’dan eski ticaret yolları boyunca Hindistan’a gittiği söylenir. Bu lezzetli üçgenler tipik olarak sıcak olarak servis edilir ve yanında nane, kişniş veya demirhindi gibi çeşitli malzemelerle yapılan doğranmış soğan, yoğurt veya taze, ev yapımı chutney ile birlikte servis edilir.

Ancak, tüm samosalar lezzetli değildir, bazı versiyonlar nar, mango ve kuru üzüm gibi bir dizi tatlı içerik içerebilir. Tatlı veya tuzlu, Hindistan’ın her yerinde, taze yapılmış ve geleneksel olarak masala chai çayı ile eşleştirilen çok sayıda sokak tezgahında ve yol kenarındaki lokantada bulunabilirler.

Samosa Tarifi

Samosa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı su

İç malzeme:

2 büyük patates (haşlanmış, soyulmuş ve ezilmiş)
1/2 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1/2 su bardağı havuç (rendelenmiş)
1 soğan (doğranmış)
2 yeşil biber (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kimyon
1/2 çay kaşığı toz köri
Tuz (tat vermek için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Samosa Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaba alın. Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

İç malzeme için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Doğranmış yeşil biberleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kavurun.

Rendelenmiş havuçları ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri, bezelyeleri ve baharatları (toz zencefil, toz kırmızı biber, toz kimyon, toz köri) ekleyin. Tuz ekleyerek tatlandırın. Karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Hamuru tezgaha alın ve ince bir tabaka halinde açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla hamuru kesin. Elde ettiğiniz yuvarlak hamurların her birini yarıya katlayarak yarım ay şekli oluşturun.

Hamurun kenarlarını ıslatın ve yarım ay şeklini üçgen şekline getirin. İç malzeme karışımından bir yemek kaşığı dolusu koyun ve üçgenin içindeki boşlukları kapatın. Tüm hamur ve iç malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Samosaları sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı altın rengine dönene kadar kızartın.

Kızaran Samosaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın. Samosaları taze nane yaprakları veya acı sos ile birlikte servis edebilirsiniz.