Senbei (Japonya)

Senbei, Japonya’dan çok çeşitli renk, şekil ve tatlarda gelen çıtır pirinç krakerleridir. Krakerlerin, MS 737’de Tang Hanedanlığı döneminde patates, yapışkan pirinç veya buğday unu ile yapıldıkları zaman ortaya çıktığına inanılmaktadır.

İlk popüler olan soya sosu aromalı senbei’ydi, ancak daha sonra diğer senbei çeşitleri icat edildi. Geleneksel senbei türleri arasında tatlı senbei ve pirinç şekeri senbei (tuzlu) bulunur. Pirinç bazlı senbei, fırınlanabilir veya kızartılabilir.

Fırınlanmış senbei, toz şeker kaplaması ile karakterize edilen tuzlu senbei, soya sosu senbei, acı biber senbei ve sarame senbei içerir. Kızarmış senbei, çoğunlukla soya sosu ve şeker kombinasyonu ile tatlandırılır. Günümüzde senbei geleneksel olarak yeşil çayın yanında servis edilmekte ve atıştırmalık olarak tüketilmektedir.