Papadum (Hindistan)

Papadum, mercimek, gram, pirinç veya nohut unu ile ince, gevrek bir kraker ekmeği şekinde pişirilen bir Hint aperatifidir. Tek başına, turşuyla birlikte tüketilebilir veya köri gibi diğer yemeklerle birlikte servis edilebilir.

Papadum ayrıca chutney veya raita sosuyla doldurulabilir ve sıcak çay eşliğinde yenebilir. Suda kaynatılıp güneşte kurutulan pirinç papadum, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve sarımsak gibi baharatlarla hazırlanan masala papadum veya jackfruitle nohut ununu birleştiren Karnataka’dan jackfruit papadum gibi bazı varyasyonlar vardır.

Papadumlar, ekmeğin başlangıç olarak servis edildiği Birleşik Krallık ve Avustralya’da da oldukça popülerdir ve genellikle mango turşusu ve limon turşusu dipleri eşlik eder.