Pastila (Rusya)

Pastila, 17. yüzyıldan kalma geleneksel bir Rus tatlısıdır. Şeker ve beze kurabiyeleri arasında bir geçiştir. Yumurta akı, şeker ve meyveden yapılan hafif ve havadar puflar, popüler Türk Lokumu’nu anımsatır.

Geleneksel olarak pastila, ekşi elma veya meyvelerden yapılır, ancak diğer meyve türleri de kullanılabilir. Kolomna pastilasının en lezzetli çeşit olduğu düşünülür ve Kolomensky pastila tarifi 19. yüzyıla kadar yakından korunur.

Aynı zamanda şekerciler bal yerine şeker kullanmaya başlamışlardır ki bu günümüzde halen devam eden bir uygulamadır. Pastila genellikle yemekler arasında tatlı olarak tüketilse de çayla birlikte öğleden sonra atıştırması olarak da servis edilir.