Sope, genellikle fasulye, et, peynir ve bir sostan oluşan üst malzemenin altında kızartılmış mısır hamurunun küçük, kalın diskleridir. Meksika’daki her eyalet yemeğin kendi versiyonunu yapar ve onu farklı şekilde adlandırır. Puebla’da pellizcada (pellizcar’dan, çimdiklemek anlamında), Veracruz’da pikada, Yucatán’da panucho ve Oaxaca’da sope memela veya garnacha olarak adlandırılır.

Üst malzemeleri tutan bir sınır oluşturan sıkıştırılmış kenarları ile karakterizedir. Yemek bazen Meksika pizzası olarak anılır. Bu lezzetli atıştırmalıklar, öğle veya akşam yemeklerinde başlangıç ve ana yemek olarak servis edilir.

Sope Tarifi

Sope İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tuz

İç harç için:

300 gram dana veya tavuk eti (kıyılmış veya doğranmış)
1 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz biber
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Yaprak marul veya lahana
Doğranmış domates
Guacamole veya salsa sos (isteğe bağlı)
Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)

Sope Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında mısır ununu ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayacak bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru küçük parçalara ayırın ve her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak yassı bir şekil verin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yassılaştırdığınız hamurları tavaya alın ve her iki tarafını da hafifçe kızartın. Hamurların altın rengi olmasına dikkat edin. Kızaran hamurları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.

Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Ardından dana veya tavuk etini ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Et pişerken kimyon, toz biber, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin bir araya gelmesini sağlayın.

Kızarmış hamurların üzerine sotelediğiniz et karışımını yerleştirin.

Üzerine marul veya lahana, doğranmış domates, guacamole veya salsa sos gibi istediğiniz malzemeleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Sope’leri sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Dilerseniz yanında ekstra guacamole veya salsa sos sunabilirsiniz.