Arancini (İtalya)

Arancini, ortasında lezzetli bir malzeme kombinasyonu ile doldurulmuş büyük, altın pirinç toplarıdır. Bu toplar özellikle Sicilya’da popülerdir. Dolgular genellikle bezelyeli et sosu, kurutulmuş prosciutto, mozzarella ve pecorino gibi peynirler, domates veya kuru kapari içerir.

Toplar galeta unu ile kaplanır ve kızgın yağda kızartılır, böylece dış kısmın karakteristik altın rengi elde edilir. Popüler bir teori, yemeğin 10. yüzyılda Sicilya’nın Kalbid yönetimi sırasında icat edildiğini söylüyor. Yemeğin adı, İtalyanca portakal anlamına gelen arancia kelimesinden türetilmiştir. Arancini küçük portakallar anlamına gelir, görsel görünüm ve renk bakımından benzerliklere atıfta bulunur.

Sıcak, lezzetli ve yağlı arancini, genellikle güney İtalya’da çok sayıda sokak arabasında bulunabilir. Her yıl 13 Aralık’ta, şehrin festival için özel olarak hazırlanan bu aromatik ikramları satan büfeler ve arabalarla dolup taştığı Palermo’da bir Santa Lucia festivali var.

Festival sırasında, yemeğin kakao ve şekerle kaplanmış tatlı bir versiyonu bile yapılır.