Genellikle Rumen simitleri olarak adlandırılan covrigi, simit şeklinde bükülmüş mayalı hamurla hazırlanır. Fırınlanmadan önce, covrigi genellikle tuz, susam veya haşhaş tohumu serpilirken, modern varyasyonlar ayrıca peynir, reçel, meyve, çikolata veya ceviz gibi çeşitli dolgular içerir.

Dobrogea’da yerel versiyonda genellikle doğranmış zeytin ve kuru üzüm parçaları bulunur. Covrigi genellikle sokak yemeği olarak tüketilir ve çoğunlukla sokak büfelerinde (covrigarie) satılır.

Covrigi Tarifi

Covrigi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya

Üzeri için:

Susam veya çörek otu
1 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı pekmez (isteğe bağlı)

Covrigi Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın. İçine ılık su, süt, eritilmiş tereyağı, toz şeker, tuz ve instant mayayı ekleyin.

Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırarak yoğurmaya başlayın. Ardından hamuru tezgaha alın ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.

Yoğrulan hamuru örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle uzun şeritler halinde yuvarlayın.

Şeritleri simit şekline getirin ve tepsiye yerleştirin. Üzerine çörek otu veya susam serpin.

Bir su bardağı kaynar suyu alın ve içerisine pekmez ekleyin. Karıştırarak pekmezi suyla eritin.

Covrigi’leri bu pekmezli su karışımına daldırın ve ardından tekrar tepsinize yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Pişen Covrigi’leri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz.