Fatayer, ıspanak, hellim veya beyaz peynir gibi peynirler, tavuk, sığır veya kuzu gibi etler, patatesler veya yumuşak Arap yoğurdu bazlı peynirler gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş hamur ceplerinden oluşan bir Arap spesiyalitesidir:

Yemek fırınlanabilir veya kızartılabilir ve genellikle atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeği olarak tüketilir. Lübnanlılar, Suriyeliler, Mısırlılar ve Filistinliler yemeğin kendilerine ait olduğunu iddia ettikleri için fatayeri kimin icat ettiği hala bilinmiyor. Bugün, Arap bölgesinde çok sayıda bölgesel çeşidi ve farklı dolguları ile popülerdir.

Fatayer Tarifi

Fatayer İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su

İç harç için:

300 gram ıspanak (ince doğranmış)
1 adet soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sumak (isteğe bağlı)
Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Fatayer Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaseye alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Tuz, instant maya, toz şeker, sıvı yağ ve ılık suyu ortasına ekleyin. Karışımı yoğurun ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve 1 saat kadar mayalanması için bekletin.

İç harç için, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş veya doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

İnce doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte soteleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sumak ekleyin. Ispanaklar iyice pişene kadar karıştırarak sotelemeye devam edin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak veya oval şekillerde açın. Açılan hamurun ortasına ıspanaklı iç harçtan koyun.

Hamuru yarı daire veya üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını sıkın. Kenarlarına bastırarak kapatın ve üzerlerine hafifçe bastırın.

Hazırlanan Fatayer’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Pişen Fatayer’leri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ile servis yapabilirsiniz.