Panucho (Meksika)

Panucho, yemeğin tabanı olarak işlev gören, üzerinde kızartılmış fasulye bulunan bir tortilladan oluşan bir Yucatan spesiyalitesidir. Diğer malzemeler tercihlere göre aşçıya veya müşteriye bırakılır. Lahana, domates, avokado ve soğandan kıyılmış tavuk, balık ve acı biber turşusuna kadar her şey olabilir.

Geleneksel olarak, panuchos, yemek yapımında uzmanlaşmış küçük restoranlar olan panucherialarda sıcak olarak servis edilir.