Pempek (Endonezya)

Pempek, kıyılmış balık eti ve tapyoka ile yapılan geleneksel bir Endonezya balık köftesidir. Bu yemeğin asıl kökeni, Güney Sumatra eyaletinde bulunan Palembang şehridir. Pempek’in hikayesi, geleneksek kızarmış balıktan bıktığını söyleyen yaşlı bir Palembang vatandaşının, eti öğütüp tapyoka unu ile karıştırması sonucu ortaya çıktığını ve daha sonra şehirde dolaşıp balık köftelerini Palembang vatandaşlarına sattığını söylüyor.

Zamanla, pempek övgüye değer bir atıştırmalık olarak kabul edildi ve bugün geleneksel bir Endonezya inceliği olarak kabul ediliyor. Bu yuvarlak veya dikdörtgen kekler genellikle buharda pişirilir ve servis edilmeden hemen önce bitkisel yağda kızartılır ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.

Dilimlenmiş salatalık, erişte veya pirinç tipik eşliklerdir ve müşterilerin tatları kendi zevklerine göre uyarlamaları için geleneksel tatlı ve ekşi sos ile birlikte servis edilir.