Etle doldurulmuş hamurlar, ucuz et parçalarını lezzetli ısırıklara dönüştürmenin ve hiçbir yiyeceğin boşa gitmemesini sağlamanın harika bir yolu olarak dünyanın birçok ülkesinde popüler olsa da Jamaican patty benzersiz Afrika ve Hint dokunuşlarıyla zenginleştirilmiştir.

İngiliz favorilerinden türetilen etli turtalar ve İspanyol pastelleri, Jamaika’da çok sevilir ve ana yemek olarak da servis edilebilen basit bir sokak yemeğidir. Jamaican patty yassıdır, yarım ay şeklinde pişirilir ve dışı zerdeçal ile kaplanırken, iç kısımda genellikle ince kıyılmış sığır eti, ekmek kırıntıları ve çeşitli baharatlardan oluşan kokulu, aromatik bir dolgu vardır.

Sığır eti yerel favori olsa da, balık, sebze, callaloo veya keçi etinin hepsi değerli ikameler olarak  kullanılır.

Jamaican Patty Tarifi

Jamaican Patty İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı tereyağı (soğuk, küp şeklinde doğranmış)
1/2 su bardağı buzlu su

İç malzemesi için:

300 gram kıyma veya dana eti (isteğe bağlı olarak sebzeli veya tavuklu da yapabilirsiniz)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Jamaican Patty Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve parmaklarınızla veya bir çatal yardımıyla karıştırarak tereyağını unla kum kıvamına gelene kadar ovalayın.

Buzlu suyu ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru hafifçe yoğurup pürüzsüz bir top haline getirin. Streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

İç malzemesi için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

Kıyma veya dana etini ekleyin ve kahverengi olana kadar kavurun. Baharatları (toz zencefil, kimyon, kekik, karabiber ve isteğe bağlı acı kırmızı biber) ve tuzu ekleyin. Karıştırarak malzemelerin birleşmesini sağlayın. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra iç malzemeyi soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Yuvarlak şekiller kesmek için bir su bardağı veya yuvarlak kalıp kullanabilirsiniz.

Hamurun yarısına soğuyan iç malzemeden ekleyin ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.

Hazırladığınız Jamaican Patty’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çatalla hafifçe bastırarak çizikler yapın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında acı sos veya salsa ile birlikte sunabilirsiniz.