Papa Rellena (Peru)

Altın, yumuşak ve sıcak papa rellenaları, iç kısmı et dolgulu kızarmış patates püresinden oluşan bir tür kroket olan geleneksel Peru patates dolmasıdır. Dolgu genellikle soğan ve kimyonla karıştırılmış kıyılmış sığır etinden oluşur.

Peru’da papa rellena’nın tipik eşlikçisi salsa Criolla’dır (acı Creole sosu). Yemek bir sokak yemeği olarak popülerdir, ancak restoranlarda servis edilir ve evde hazırlanır. Popüler bir teori, yemeğin 1879’da, Pasifik Savaşı’nın zirvesinde, dayanıklı, önceden hazırlanmış yiyeceklere ihtiyaç duyan Perulu askerler tarafından eti pişirecekleri, baharatlayacakları ve içi boş patateslerin içine yerleştirecekleri şekilde icat edildiğini öne sürüyor.

Askerler eve döndüklerinde yemek, temel tarife kendi dokunuşlarını katacak olan aileleri tarafından popüler hale getirildi.