Involtini di pesce spada (kılıçbalığı ruloları), esas olarak Sicilya’nın Kuzey-Doğu köşesindeki Messina ile ilişkilendirilen geleneksel İtalyan yemeklerinden biridir. Yemeğin yapımı için ekmek kırıntıları, limon kabuğu rendesi, kapari, sarımsak, taze otlar, çam fıstığı, kuş üzümü ve bazen kuru üzüm veya peynir kombinasyonlarıyla doldurulmuş ince kılıç balığı filetolarını kullanılır.

Rulolar geleneksel olarak kömür ateşinde pişirilir ancak ızgara veya tavada da kızartılabilir ve genellikle limon suyu veya limon ve zeytinyağı bazlı salmoriglio sosu ile eşleştirilir.

Involtini di Pesce Spada Tarifi

Involtini di Pesce Spada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet kılıçbalığı dilimi
4 dilim parmesan peyniri
4 dilim prosciutto veya jambon
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Limon dilimleri (servis için)

Involtini di Pesce Spada Nasıl Yapılır

Kılıçbalığı dilimlerini yıkayın ve kurulayın. Dilimleri düz bir zemin üzerine yerleştirin.

Her bir dilim kılıçbalığının üzerine parmesan peyniri dilimi ve prosciutto dilimini yerleştirin.

Ekmek kırıntıları, rendelenmiş parmesan peyniri, doğranmış taze maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Karışımı kılıçbalığı dilimlerinin üzerine eşit bir şekilde yayın.

Kılıçbalığı dilimlerini rulo şeklinde sarın ve bir kürdan veya kürdan ile sabitleyin.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Involtini’yi tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 3-4 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Pişen Involtini’yi servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri ekleyerek sıcak olarak servis yapın.

Involtini di Pesce Spada, İtalyan mutfağının lezzetli bir deniz ürünü yemeğidir. Kılıçbalığı dilimleri, peynir ve prosciutto ile dolgunlaştırılarak zengin bir lezzet elde edilir.