Bonda, ısırık büyüklüğünde kızarmış bir Hint atıştırmalıktır. Genellikle patates bonda olarak anılır, gram unu hamuruna batırılmış baharatlı patates püresi dolgusu ile yapılır, daha sonra çıtır olana kadar kızartılır. Sadece patates püresi içeren orijinal bondanın güney Hindistan’dan geldiğine inanılıyor.
Bununla birlikte, hemen hemen her Hindistan eyaletinde bulunan çok sayıda çeşit ve benzer atıştırmalık vardır. Kuzeyde, batata vada adı altında benzer bir çeşit bilinir ve bölge genelinde yaygın olarak sokak yemeği atıştırması olarak sunulur. Ayrıca, Kerala’da patatesleri tapyoka, mercimek, yumurta, tatlı patates ve hatta kıyılmış et ile değiştiren bölgesel varyantlar vardır ve gram unu kaplaması genellikle sade veya pirinç unu ile değiştirilir.
Çeşitleri ne olursa olsun, bu enfes atıştırmalıklar genellikle hindistancevizi veya kişniş turşusu veya domates sosları ile servis edilir. Kahvaltıda çay veya kahve aperatifleri olarak da servis edilebilirler.
Bonda her zaman taze hazırlanmalı ve sıcak veya ılık servis edilmelidir.
Bonda Tarifi
Bonda İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı beyaz mercimek (suda bekletilmiş ve haşlanmış)
1 büyük boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 soğan (doğranmış)
2 yeşil biber (doğranmış)
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş hardal tohumu
Tuz (zevkinize göre)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Bonda Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında haşlanmış beyaz mercimeği ve ezilmiş patatesi birleştirin.
Doğranmış soğan, yeşil biber, taze kişniş yaprağı, rendelenmiş zencefil ve sarımsak ekleyin. İsteğe bağlı olarak toz kırmızı biber, kimyon, öğütülmüş hardal tohumu ve tuz da ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir karışım elde edene kadar ezin.
Karışımı yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın.
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe düzleştirin.
Hazırladığınız bondaları sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte kızartmaya dikkat edin, içi de iyice pişmeli.
Kızaran bondaları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Bonda’ları sıcak olarak servis yapın. Yanında chutney veya soslarla birlikte servis edebilirsiniz.
Bonda, genellikle Hint çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketilen bir lezzettir. İçerisindeki baharatlarla lezzetlendirilmiş patates ve mercimek karışımı, kıtır dış kabuğuyla harika bir lezzet sunar.