Bonda (Hindistan)

Bonda, ısırık büyüklüğünde kızarmış bir Hint atıştırmalıktır. Genellikle patates bonda olarak anılır, gram unu hamuruna batırılmış baharatlı patates püresi dolgusu ile yapılır, daha sonra çıtır olana kadar kızartılır. Sadece patates püresi içeren orijinal bondanın güney Hindistan’dan geldiğine inanılıyor.

Bununla birlikte, hemen hemen her Hindistan eyaletinde bulunan çok sayıda çeşit ve benzer atıştırmalık vardır. Kuzeyde, batata vada adı altında benzer bir çeşit bilinir ve bölge genelinde yaygın olarak sokak yemeği atıştırması olarak sunulur. Ayrıca, Kerala’da patatesleri tapyoka, mercimek, yumurta, tatlı patates ve hatta kıyılmış et ile değiştiren bölgesel varyantlar vardır ve gram unu kaplaması genellikle sade veya pirinç unu ile değiştirilir.

Çeşitleri ne olursa olsun, bu enfes atıştırmalıklar genellikle hindistancevizi veya kişniş turşusu veya domates sosları ile servis edilir. Kahvaltıda çay veya kahve aperatifleri olarak da servis edilebilirler.

Bonda her zaman taze hazırlanmalı ve sıcak veya ılık servis edilmelidir.