Gorengan, çeşitli malzemelerle hazırlanabilen geniş bir Endonezya derin yağda kızartılmış atıştırmalık grubuna atıfta bulunan genel bir isimdir. İster tuzlu ister tatlı olsun, börekler genellikle yumurta hamurunu muz, tempeh, tofu, tatlı patates veya nefesi gibi çeşitli ilavelerle birleştirir.
Malzemeler ince bir şekilde dilimlenebilir ve hamura dahil edilebilir veya kızartılmadan önce sadece daldırılabilir. Gorengan, ülke genelinde çok sayıda pazarda satılan en yaygın Endonezya sokak yemeklerinden biridir. Görünüşte sonsuz sayıda kombinasyona sahip olmalarına rağmen, en popüler çeşitlerden bazıları pisang goreng (muz), ubi goreng (tatlı patates), aci goreng (kızarmış tapyoka hamuru), tahu goreng (kızarmış tofu) ve singkong goreng ( kızarmış manyok).
Gorengan Tarifi
Gorengan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 adet patates (rendelenmiş)
2 adet havuç (rendelenmiş)
1 su bardağı beyaz lahana (ince doğranmış)
1 su bardağı kabak (rendelenmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
2 yeşil biber (doğranmış)
2 yumurta
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Acı sos veya tatlı soya sosu (servis için)
Gorengan Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında rendelenmiş patates, havuç, lahana, kabak, doğranmış soğan ve yeşil biberi karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ardından un, mısır nişastası, kabartma tozu, toz şeker ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
Karışıma rendelenmiş sebzeleri ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Eğer karışım çok sulu ise biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Sıvı yağı derin bir tencerede ısıtın.
Hazırladığınız karışımdan yemek kaşığıyla alarak sıcak yağa dikkatlice ekleyin. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte kızartmaya dikkat edin.
Kızaran Gorengan’ları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Sıcak olarak servis yapın. Acı sos veya tatlı soya sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.
Gorengan, Endonezya’da sokak lezzetlerinden biri olarak popülerdir. Farklı sebzelerin kızartılarak hazırlandığı bu atıştırmalık, kıtır ve lezzetli bir seçenektir.